Protein hydrolysis using proteases: An important tool for food biotechnology

蛋白酵素 蛋白酶 水解 生物技术 食品工业 化学 大米蛋白 生化工程 食品科学 生物化学 生物 工程类
作者
Olga Luisa Tavano
出处
期刊:Journal of Molecular Catalysis B-enzymatic [Elsevier]
卷期号:90: 1-11 被引量:479
标识
DOI:10.1016/j.molcatb.2013.01.011
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