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Improved oxidative stability of fish oil emulsion by grafted ovalbumin-catechin conjugates

卵清蛋白 乳状液 鱼油 儿茶素 化学 结合 氧化磷酸化 鱼 色谱法 多酚 抗氧化剂 有机化学 生物化学 生物 渔业 免疫系统 免疫学 数学分析 数学
作者
Jin Feng,Cai He,Hua Wang,Chunyang Li,Songbai Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2017-08-18 卷期号：241: 60-69 被引量：164
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.08.055
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