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Impact of 4-alkyl branched-chain fatty acids on goaty-odor olfactory perception and their perceptual interactions in Yunnan goat milk cake

气味 芳香 风味 化学 食品科学 烷基 脂肪酸 感官分析 有机化学
作者
Huaixiang Tian,Jun Yan,Xuefeng Sun,Haiyan Yu,Juan Huang,Haibin Yuan,Xinman Lou,Bei Wang,Zhengguo Xu,Chen Chen
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-01-26 卷期号：16 (2): 1649-1658 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01304-6
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