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Structural characteristics and in vitro starch digestibility of oil-modified cooked rice with varied addition manipulations

化学 食品科学 直链淀粉 淀粉 甘油三酯 抗性淀粉 麸皮 消化（炼金术） 多糖 傅里叶变换红外光谱 生物化学 色谱法 有机化学 化学工程 胆固醇 原材料 工程类
作者
Lin Wang,Feifei Hu,Loraine Bainto-Ancheta,Thiraphong Aumasa,Saranchanok Wonglek,Peeraphat Prempree,Yukiharu Ogawa
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-04-18 卷期号：186: 114381-114381 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114381
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