Evaluation of dry microwave and hot water blanching on physicochemical, textural, functional and organoleptic properties of Indian gooseberry (Phyllanthus emblica)

漂白 化学 抗坏血酸 食品科学 褐变 涩的 余甘子 风味 品味 传统医学 医学
作者
Shubham Mandliya,Jayshree Majumdar,Sourav Misra,Monalisha Pattnaik,Hari Niwas Mishra
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
卷期号:17 (3): 2881-2891 被引量:7
标识
DOI:10.1007/s11694-023-01833-8
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