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Effect of Different Polysaccharides on the Texture and Fibrous Structure of High-Moisture Extruded Pea Protein Isolate

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作者

Jialing Fu,Yixin Zheng,Y.P. Gao,Yin Zhang,Cuixia Sun,Yapeng Fang

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2023-07-24 卷期号：18 (4): 606-618 被引量：9

标识

DOI：10.1007/s11483-023-09805-7

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