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Effects of storage temperatures on the starch digestibility of whole rice with distinct starch fine molecular structure
淀粉
支链淀粉
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结晶度
食品科学
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化学
抗性淀粉
分子间力
分子内力
直链淀粉
结晶学
分子
色谱法
立体化学
有机化学
作者
Xueer Yi,
Shuaibo Shao,
Xiaowei Zhang,
Wenwen Yu,
Bin Zhang,
Hongsheng Liu,
Robert G. Gilbert,
Cheng Li
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01
卷期号：14 (13): 6262-6273
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo03737h
摘要
Effects of storage temperatures on the retrogradation and digestion property of cooked whole rice.
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