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Pasting, structural properties, and in vitro digestibility of water chestnut (Eleocharis dulcis Burm. f., Cyperaceae) starch co-gelatinized with different hydrocolloids

淀粉化学食品科学莎草科植物生物禾本科

作者

Xinyu Lv,Liyuan Rong,Weidong Zhang,Hui‐Liang Wen,Mingyue Shen,Xin Qi,Jiajun Song,Jianhua Xie

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-10-01 卷期号：: 110777-110777

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110777

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