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Development of red grapefruit jam fermented with Monascus purpureus: effect of naringenin on Monascus purpureus growth and metabolism
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作者
Chan Zhang,
Congcong Wang,
Arzugul Ablimit,
Mengxue Chen,
Qing Sun,
Huijun Dong,
Wenbo Liu,
Ang Huang,
Bo‐Bo Zhang,
Wenlin Hu,
Chengjian Liu,
Chengtao Wang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier]
日期：2025-02-01
卷期号：: 106061-106061
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106061
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