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Extrusion-aided interaction of rice starch with whey protein isolate: Synergistic influence on physicochemical properties and in vitro starch digestibility characteristics

挤压 淀粉 食品科学 化学 体外 挤压蒸煮 分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 化学工程 生物化学 材料科学 复合材料 工程类
作者
Samar Jan,Tawheed Amin,Syed Zameer Hussain,Abida Jabeen,Mohammad Amaan Seh,Omar Bashir,Sobiya Manzoor,Ufaq Fayaz,Hilal A. Makroo,Saima Wani
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-12-31 卷期号：470: 142712-142712
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142712
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