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Improving physicochemical properties and gel formation mechanism of nutty plant-based yogurt with Tremella fuciformis polysaccharides
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作者
Ling Lin,
Xiaoqing Qian,
Junyu He,
Yuting Shao,
Yao Zeng,
Mengxin Tang,
Yong Fang,
Xiaoyi Jiang,
Jian Ding
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-11-01
卷期号：: 142255-142255
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142255
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