Potential unlocking of self-assembled phosphorylated ovalbumin in stabilizing linalool nanoemulsion: Structural, interfacial, and sustained-release properties

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作者
Yajie Song,Z. Xiong,Yu Xun,Yuqiang Zhao,Hanguo Xiong
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 111092-111092
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111092
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