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Exploring the role of the thick and dense calcium alginate shell on the anti-digestibility mechanism of corn starch/carboxymethyl cellulose/calcium alginate liquid-core beads prepared by reverse spherification
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作者
Jinling Zou,
Kangning Zhang,
Weixian Li,
Yang Qin,
Qingjie Sun,
Na Ji,
Fengwei Xie
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期:2024-06-01
卷期号:: 110357-110357
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110357
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