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The characterization of fucoidan‑sodium caseinate electrostatic complexes with application for pH-triggered release: Microstructure and digestive behavior

褐藻糖胶酪蛋白酸钠微观结构化学表征（材料科学）钠化学工程食品科学纳米技术生物化学材料科学多糖有机化学结晶学工程类

作者

Tao Zhang,Rongyue Huang,Xiaoqi Xu,Yaoguang Chang,Changhu Xue

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-02-28 卷期号：207: 116076-116076 被引量：6

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116076

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