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Revisiting carotenoids as dietary antioxidants for human health and disease prevention
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作者
Junji Terao
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01
卷期号：14 (17): 7799-7824
被引量：55
链接
rsc.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo02330c
摘要
Humans are unique indiscriminate carotenoid accumulators, so the role of carotenoids as dietary antioxidants with or without enzymatic conversion attracts renewed attention from the standpoint of health promotion and disease prevention.
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