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Stability and antioxidant activity of chitosan/β-Lactoglobulin on anthocyanins from Aronia melanocarpa

化学 壳聚糖 抗氧化剂 食品科学 有机化学
作者
Chunping Chen,Zuochen Li,Chao Wang,Siqi Liu,Yuchen Wang,Mingyan Zhang,Yuxin Tian,Jingheng Lv,Hongyan Xu,Xia Guangjun
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2022.114335
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