Machine learning-enhanced flavoromics: Identifying key aroma compounds and predicting sensory quality in sauce-flavor baijiu

风味 芳香 食品科学 感觉系统 钥匙(锁) 化学 质量(理念) 计算机科学 心理学 认知心理学 物理 计算机安全 量子力学
作者
Shuai Li,Yueran Han,Li Wang,Ya Zhang,Fan Wang,Youming Ou,Haoying Li,Liang Yang,Shuyi Qiu,Jun Lu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 143328-143328
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143328
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