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Insight into the structural, interfacial and functional properties of soybean 11S globulin-debranched starch conjugates through alkaline Maillard reaction

美拉德反应 结合 化学 淀粉 化学工程 高分子化学 有机化学 数学 工程类 数学分析
作者
Jing Wang,Yuanyang Song,Liang Chen,Weimin Zhang,Dan Xie,Lianzhou Jiang,Zhaoxian Huang,Dongze Li
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 123054-123054
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2024.123054
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