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Experimental characterization and dual-temperature molecular dynamics simulation on the intervention of tea saponin in starch chain dynamic behavior

分子动力学 表征（材料科学） 皂甙 链条（单位） 淀粉 对偶（语法数字） 化学 材料科学 食品科学 纳米技术 计算化学 医学 物理 艺术 病理 替代医学 文学类 天文
作者
Fan Wang,Jianfu Shen,Baiyi Lu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-08 卷期号：465: 141976-141976
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141976
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