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Tailoring ternary complexes of lactoferrin, EGCG, and α-lactalbumin by assembly sequence strategies: Structural characterization, assembly mechanism, and emulsification elucidation

乳铁蛋白 化学 机制（生物学） 乳清蛋白 α-乳清蛋白 三元运算 表征（材料科学） 序列（生物学） 生物化学 材料科学 纳米技术 计算机科学 哲学 认识论 程序设计语言
作者
Yangyang Jia,Ziying Yang,Linshuang Xu,Ibrahim Khalifa,Lanlan Hu,Yuanyang Nie,Bo Li,Benguo Liu,Yang Wei
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 142047-142047
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142047
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