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Reheating-induced gel properties change and flavor evolution of surimi-based seafood: Effects and mechanisms
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食品科学
化学
作者
Lingxiang Bao,
Ruizhi Yang,
Dieynabou Diao,
Fang Tian,
Yingyun Chen,
Bin Zheng,
Pingping Gao,
Yadong Zhao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-10-04
卷期号：464: 141466-141466
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141466
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