Impact of citrus pectin on the foaming behavior, structures, and barrier properties of the starch foam blocks

果胶 淀粉 化学工程 化学 高分子科学 食品科学 工程类
作者
Yue Zhang,Xianyang Bao,Wei Yang,Huan Liu,Long Yu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:463: 141500-141500 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141500
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