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Development of a Green Color Retention Method for Lactic Acid Fermented “Nozawana”

发酵 食品科学 乳酸 乳酸发酵 化学 食品加工中的发酵 开胃菜 乳酸菌
作者
Tomohiro Mizutani,Shigetoshi Yoshikawa,Katsumi Osawa
出处
期刊：Journal of The Japanese Society for Food Science and Technology-nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi [Japanese Society for Food Science and Technology]
日期：2021-05-15 卷期号：68 (5): 206-211
标识
DOI：10.3136/nskkk.68.206
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