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Influence of different hydrocolloids on dough thermo-mechanical properties and in vitro starch digestibility of gluten-free steamed bread based on potato flour

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作者
Xingli Liu,Taihua Mu,Hongnan Sun,Miao Zhang,Jingwang Chen,Marie‐Laure Fauconnier
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2017-07-11 卷期号：239: 1064-1074 被引量：138
链接
uliege.be nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.07.047
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