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Lactic acid bacteria isolated from artisanal dry sausages: Characterization of antibacterial compounds and study of the factors affecting bacteriocin production

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作者
Marcela Paola Castro,Noelia Palavecino,Cristian Herman,Oscar A. Garro,Carmen A. Campos
出处
期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2010-11-14 卷期号：87 (4): 321-329 被引量：114
链接
handle.net gov.ar nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2010.11.006
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