肌节
持水量
化学
变性（裂变材料）
背最长肌
收缩率
脱水
超微结构
肌球蛋白
动物科学
食品科学
解剖
复合材料
生物化学
核化学
材料科学
心肌细胞
生物
内分泌学
作者
Fei Jia,Yun Jing,Ruitong Dai,Xingmin Li,Baocai Xu
出处
期刊：Food bioscience
[Elsevier]
日期：2020-07-17
卷期号：38: 100688-100688
被引量：27
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2020.100688
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