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Industrial-scale application of Lactobacillus reuteri coupled with glycerol as a biopreservation system for inhibiting Clostridium tyrobutyricum in semi-hard ewe milk cheese

生物保留 罗伊乳杆菌 食品科学 甘油 开胃菜 奶酪制作 化学 干酪成熟 食品微生物学 发酵 细菌素 微生物学 成熟 生物 细菌 乳酸菌 生物化学 抗菌剂 遗传学
作者
Marta Ávila,Natalia Gómez‐Torres,David Delgado,Pilar Gaya,Sonia Garde
出处
期刊：Food Microbiology [Elsevier]
日期：2017-04-21 卷期号：66: 104-109 被引量：20
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fm.2017.04.010
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