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Prospects of enhancing dietary zinc bioavailability with food-derived zinc-chelating peptides

生物利用度 锌 化学 螯合作用 生物化学 氨基酸 组氨酸 微量营养素 半胱氨酸 免疫系统 酶 生物 药理学 有机化学 免疫学
作者
M. Chinonye Udechukwu,Stephanie A. Collins,Chibuike C. Udenigwe
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2016-01-01 卷期号：7 (10): 4137-4144 被引量：97
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c6fo00706f
摘要
Food-derived zinc-chelating peptides have the potential to enhance intestinal absorption, bioavailability and physiological functions of zinc.
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