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Structural and physical properties of gelatin extracted from different marine species: a comparative study

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作者

M.C. Gómez‐Guillén,Javier Turnay,Marta Fernández-Díaz,N Ulmo,M.A. Lizarbe,P. Montero

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2002-01-01 卷期号：16 (1): 25-34 被引量：833

链接

handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1016/s0268-005x(01)00035-2

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