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Composite whey protein–cellulose nanocrystals at oil-water interface: Towards delaying lipid digestion
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作者
Anwesha Sarkar,
Hancong Li,
Deborah Cray,
Sally Boxall
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2017-10-27
卷期号：77: 436-444
被引量：118
链接
ac.uk
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.10.020
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