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Vacuum freeze drying combined with catalytic infrared drying to improve the aroma quality of chives: Potential mechanisms of their formation
芳香
癸醛
化学
食品科学
作者
Jingyi Han,
Jiakang Liang,
Yao Li,
Hafida Wahia,
Otu Phyllis,
Cunshan Zhou,
Lei Zhang,
Li Chen,
Xuguang Qiao,
Haile Ma
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2024-08-13
卷期号:461: 140880-140880
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.140880
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