Vacuum freeze drying combined with catalytic infrared drying to improve the aroma quality of chives: Potential mechanisms of their formation

芳香 癸醛 化学 食品科学
作者
Jingyi Han,Jiakang Liang,Yao Li,Hafida Wahia,Otu Phyllis,Cunshan Zhou,Lei Zhang,Li Chen,Xuguang Qiao,Haile Ma
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:461: 140880-140880
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.140880
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