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Reduced-fat chocolate spreads developed by water-in-oleogel emulsions
食品科学
化学
作者
Behraad Tirgarian,
Hoda Yadegari,
Ali Bagheri,
Elnaz Neshagaran,
Mohsen Mardani,
Jamshid Farmani
出处
期刊:
Journal of Food Engineering
[Elsevier]
日期:2022-08-03
卷期号:337: 111233-111233
被引量:35
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2022.111233
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