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Insights into intraspecific diversity of central carbon metabolites in Saccharomyces cerevisiae during wine fermentation

酿酒葡萄酒发酵酵母甘油酿酒酵母乳酸乙酯乙醇食品科学代谢物生物生物化学乙醇发酵产量（工程）化学乙醇燃料材料科学冶金催化作用

作者

Monnin Ludovic,Thibault Nidelet,Jessica Noble,Virginie Galéote

出处

期刊：Food Microbiology [Elsevier]
日期：2024-03-05 卷期号：121: 104513-104513 被引量：7

链接

inrae.fr nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.fm.2024.104513

摘要

Saccharomyces cerevisiae is a major actor in winemaking that converts sugars from the grape must into ethanol and CO

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