Compound probiotics starter: A solution for aflatoxin B1 reduction and meat quality improvement in fermented chicken jerky

开胃菜 食品科学 黄曲霉毒素 发酵 化学 生物
作者
H. W. Guo,Jingyan Chen,Huiling Qiu,Wu Yang,G.D. Li,Xiuzhen Ma,Junhe Liu,Qingqiang Yin,Qun Zhu
出处
期刊:Food Control [Elsevier]
卷期号:: 110601-110601
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2024.110601
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