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Encapsulation of Lactobacillus plantarum in W1/O/W2 double emulsions stabilized with the high-intensity ultrasound-treated pea protein and pectin

果胶 乳状液 植物乳杆菌 食品科学 益生菌 化学 生物化学 乳酸 细菌 生物 遗传学
作者
Chao Zhang,Yu Zhang,Bin Qiu,Zhenhua Liu,Xueyan Gao,Nan Zhang,Xia Liu,Shasha Qi,Lingfei Li,Wei Liu
出处
期刊：Ultrasonics Sonochemistry [Elsevier BV]
日期：2024-05-31 卷期号：107: 106936-106936 被引量：10
链接
doi.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ultsonch.2024.106936
摘要
This study focuses on developing a water-in-oil-in-water (W
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