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Fabrication, characterization and gastrointestinal fate of curcumin-loaded emulsions stabilized by soy protein-based ternary composite nanoparticles

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作者
Jingjing Xu,Fuyun Ji,Huihui Liu,Shuizhong Luo,Shaotong Jiang,Zhenyu Yu,Zhi Zheng
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-06 卷期号：464: 141886-141886 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141886
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