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Analyzing Fungal Community Succession and Its Correlation to Flavor Compounds in the Cupei Fermentation Process of Sichuan Shai Vinegar
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作者
Zhicheng Li,
Yuting Liao,
Cuixin Huang,
Jun Liu,
Kong Xiantao,
Li Li,
Zhongxuan Li,
Yuan Gui
出处
期刊：
Food Microbiology
[Elsevier]
日期：2024-12-01
卷期号：: 104718-104718
标识
DOI：10.1016/j.fm.2024.104718
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