Effect of freeze-thaw cycles on the quality of Yuba with different protein-lipid ratios on its protein-lipid network system

化学 食品科学
作者
Lidan Qiu,Ying Zhu,Xiuqing Zhu,Linlin Liu,Mingshou Lv,Yuyang Huang,Bingyu Sun,Min Qu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:465: 142096-142096
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142096
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