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Effect of freeze-thaw cycles on the quality of Yuba with different protein-lipid ratios on its protein-lipid network system
化学
食品科学
作者
Lidan Qiu,
Ying Zhu,
Xiuqing Zhu,
Linlin Liu,
Mingshou Lv,
Yuyang Huang,
Bingyu Sun,
Min Qu
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2024-11-16
卷期号:465: 142096-142096
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142096
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