Emulsifying properties development of pork myofibrillar and sacroplasmic protein irradiated at different dose: A combined FT-IR spectroscopy and low-field NMR study

肌原纤维 化学 光谱学 辐照 核磁共振波谱 分析化学(期刊) 色谱法 生物化学 立体化学 物理 量子力学 核物理学
作者
Chengliang Li,Peng An,Lichao He,Sumin Ma,Wenmin Wu,Haiyan Yang,Xiuxiu Sun,Qi Zeng,Guofeng Jin,Jianhao Zhang,Meihu Ma
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:252: 108-114 被引量:43
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2018.01.104

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