Solid-state fermentation with Rhizopus oligosporus and Yarrowia lipolytica improved nutritional and flavour properties of okara

少孢根霉 食品科学 发酵 味道 化学 雅罗维亚 植酸 酵母 根霉 生物化学
作者
Weng Chan Vong,Xin Yi Hua,Shao‐Quan Liu
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:90: 316-322 被引量:94
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2017.12.050
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