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Process improvement to prevent the formation of biogenic amines during soy sauce brewing

尸体酿造化学腐胺发酵食品科学组胺色谱法生物化学酶生物内分泌学

作者

Jia Li,Kan Jiang,Haizhi Huang,Huan Cheng,Xingqian Ye,Zijian Zhi

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2020-06-16 卷期号：331: 127347-127347 被引量：13

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.127347

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