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Causal relations among starch fine molecular structure, lamellar/crystalline structure and in vitro digestion kinetics of native rice starch

淀粉 层状结构 动力学 体外 化学 食品科学 消化（炼金术） 化学工程 生物化学 结晶学 色谱法 物理 量子力学 工程类
作者
Cheng Li,Yiming Hu,Fangting Gu,Bo Gong
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-12-11 卷期号：12 (2): 682-695 被引量：49
标识
DOI：10.1039/d0fo02934c
摘要
Causal relations among starch fine molecular structures, lamellar/crystalline structures, and the in vitro digestion kinetics of native rice starches.
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