Modulating the Photostability of (E)-Resveratrol in Grape Cane Extract Formulations

白藜芦醇 藤条 传统医学 化学 药理学 生物 食品科学 医学
作者
Paul Besrukow,Alexander Orbach,Ralf M. Schweiggert
出处
期刊:ACS food science & technology [American Chemical Society]
卷期号:4 (3): 625-632
标识
DOI:10.1021/acsfoodscitech.3c00519
摘要

Pharmaceutical, cosmetic, and agricultural applications of bioactive stilbenoids are limited due to their poor photostability. We aimed to modulate the photostability of (E)-resveratrol in grape cane extract formulations by supplementation with selected additives and monitoring (E)- and (Z)-resveratrol concentrations by HPLC-DAD during 4 h of exposure to artificial sunlight. (E)-Resveratrol in liquid formulations degraded to ca. 13% (0.005 mmol/L) of its initial content (0.040 mmol/L) during the aforementioned illumination (reaction constant k = 0.54 1/h). Deceleration of (E)-resveratrol light-decay was most pronounced when supplemented with dispersible zinc oxide (k = 0.11) or a phenolic apple extract (k = 0.16). In the dried thin-film state, phenolic apple extract (k = 0.08) and zinc oxide (k = 0.12) significantly enhanced the photostability of (E)-resveratrol (control: k = 0.19). Overall, (Z)-resveratrol development was less pronounced than (E)-resveratrol decay, indicating reactions beyond E/Z-isomerization. Briefly, the addition of apple polyphenols or zinc oxide at appropriate dosages was shown to significantly enhance the photostability of (E)-resveratrol in grape cane extract formulations.
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