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Monascus-fermented quinoa alleviates hyperlipidemia in mice by regulating the amino acid metabolism pathway

红曲霉 高脂血症 发酵 新陈代谢 化学 生物化学 食品科学 氨基酸代谢 氨基酸 生物 内分泌学 糖尿病
作者
Zhiwei Huang,Li‐Chen Chen,Lishi Xiao,Yanfang Ye,Wenlan Mo,Zhenghuai Zheng,Xiangyou Li
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (18): 9210-9223 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo00930d
摘要
Monascus -fermented quinoa alleviates the hyperlipidemia in mice induced by a high-fat diet by regulating the metabolic pathways such as phenylalanine, tyrosine, and tryptophan metabolism.
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