Oil in water emulsion stabilized by glycated rice bran protein aggregates: Effect on interfacial behavior and in vitro digestion of emulsion

乳状液 化学 食品科学 麸皮 米糠油 消化(炼金术) 化学工程 色谱法 生物化学 有机化学 原材料 工程类
作者
Yongxue Luo,Chuanfen Pu,Jie Zhang,Zeyue Fu,Wenting Tang,Qingjie Sun
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:158: 110530-110530
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110530
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