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Effect of fermented cream with partial substitution of soy protein isolate on bread quality and volatile compounds
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作者
Dan Xu,
Yulu Peng,
Fengfeng Wu,
Yamei Jin,
Na Yang,
Xueming Xu
出处
期刊:
Food bioscience
[Elsevier]
日期:2022-10-28
卷期号:50: 102142-102142
被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2022.102142
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