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Kinetic modeling of different drying techniques and their influence on color, bioactive compounds, antioxidant indices and phenolic profile of watermelon rind

化学 栽培 类黄酮 食品科学 抗氧化剂 抗氧化能力 多酚 作文（语言） 植物 有机化学 语言学 生物 哲学
作者
Sania Zia,Moazzam Rafiq Khan,Rana Muhammad Aadil
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-11-11 卷期号：17 (1): 1068-1081 被引量：7
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01674-x
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