Reducing the bitterness of soy peptide angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitors by NADES-driven Maillard reaction

美拉德反应 化学 食品科学 血管紧张素转换酶 大豆蛋白 生物化学 生物 内分泌学 血压
作者
Xueying Song,Zhenqiu Xu,Huaxing Sun,Chenchen Cao,SHOHAI CHANG,Guowan Su,Jianan Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:468: 142438-142438 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142438
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