The inhibitory effect of Maillard reaction products on fish and chicken muscle oxidation

美拉德反应 化学 食品科学 抑制性突触后电位 生物化学 渔业 生物 内分泌学
作者
Jiarong Cao,Haixia Yan,Bo Ye,Yixiao Shen,Jiarong Cao
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
被引量:3
标识
DOI:10.1007/s11694-024-02950-8
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