Fortification effect of mixed fermentation product of Russula vinosa Lindblad supplementation on physicochemical, sensory and antioxidant properties of wheat bread

防御工事 食品科学 抗氧化剂 发酵 感觉系统 化学 抗氧化能力 生物化学 生物 神经科学
作者
Yongqi Liu,Jike Lu,Li-Zheng Liu,Zhuo-Nan Sui,Yangyang Peng,Yan Zhang,Hang Qu,Juanjuan Yi
标识
DOI:10.26599/fmh.2025.9420071

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